Ursprünglich aus der Côte d'Or in Burgund. Dieser würzige Käse wird aus Kuhmilch hergestellt. Während der Reifung wird der Epoisses mit Marc de Bourgogne gewaschen. Dies ist ein Destillat aus den Schalen und Kernen der Trauben, die nach der Weinproduktion übrig bleiben. Gleichzeitig wird der Käse mit grobem Salz gebürstet und zur Reifung gelassen. Die Kombination dieser Faktoren erzeugt eine schöne orange-rote Rinde und einen Käse mit einem sehr vollen Geschmack. Bei der richtigen Reife ist die Rinde glänzend und hellrot. Das Innere beginnt zu laufen. So sehr, dass man diesen Käse auch löffeln kann.
LandFrankreich
Aufbewahrungshinweis nach dem ÖffnenKeep refrigerated
Minimal Lagertemperatur2 ºC
Maximale Lagertemperatur8 ºC
Fettgehalt Trockenmasse54,00
Aussehen KäseAus pasteurisierter Milch zubereitet
KäsefamilieRotschmierkäse
Energie (kJ)1204
Energie (kcal)291
Eiweiße (Gramm)18
Kohlehydrate (Gramm)0
- wovon Zucker (Gramm)0
Fett (Gramm)24
- wovon gesättigt (Gramm)17
Einfach ungesättigtes Fett (Gramm)7,3
Salz (Gramm)1,8
MilchMitt
Rezepte mit diesem Produkt
Wir haben eine Reihe von Rezepten zusammengestellt, die Sie mit diesem Epoisses halb aop zubereiten können
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