Lammhinterhaxe ist ein schmackhaftes Fleischstück mit fester Struktur und charakteristischer Marmorierung. Dieses Teil enthält Knochen und Bindegewebe, was bei langsamer Zubereitung für einen intensiven Geschmack und ein volles Fleischerlebnis sorgt. Die Struktur ist robust und charaktervoll.
Diese Lammhinterhaxen stammen aus dem Vereinigten Königreich und sind größer als die Vorderhaxen. Das Fleisch kann als „Hammer“ zubereitet werden. Bei langer Garzeit wird das Fleisch sehr zart und löst sich leicht vom Knochen. Das Produkt wird gekühlt geliefert und ist nach Qualität und Aussehen ausgewählt.
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