Le jarret arrière d'agneau est une pièce de viande savoureuse avec une texture ferme et un persillage caractéristique. Cette partie contient de l’os et du tissu conjonctif, ce qui, lors d’une cuisson lente, apporte une saveur riche et une sensation de viande intense. La texture est robuste et pleine de caractère.
Ces jarrets arrière d’agneau proviennent du Royaume-Uni et sont plus grands que les jarrets avant. La viande peut être préparée en « hammer ». Lors d’une cuisson longue, la viande devient très tendre et se détache facilement de l’os. Le produit est livré réfrigéré et a été sélectionné pour sa qualité et son apparence.
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