La selle d’agneau est une pièce de viande tendre et maigre, à la texture fine et à la mâche douce. Cette partie contient peu de tissu conjonctif, ce qui permet à la viande de rester juteuse et de convenir à une cuisson courte. La couche naturelle de graisse à l’extérieur contribue à la saveur et au maintien de la structure pendant la cuisson.
Cette selle d’agneau provient du Royaume-Uni et est livrée réfrigérée. La viande présente une forme régulière et une texture ferme. La viande d’agneau est reconnue pour ses valeurs nutritionnelles telles que les protéines, le fer, le zinc et la vitamine B, qui contribuent à la composition caractéristique de cette pièce.
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