Eine samtige, geräucherte Rote-Bete-Suppe mit einem subtilen Raucharoma, verfeinert mit frischer saurer Sahne und serviert mit knusprigen Rote-Bete-Tortillas.

Rose aus Roter Bete mit Strukturen von Roter Bete, geräucherter Aal, Lorbeeröl und Perlen aus Rotweinessig.

Hirsch-Tatar mit Entenleber, Gel aus süß-saurer roter Zwiebel, knusprigem Rotkohl, Zwiebelcreme und schwarzem Knoblauch sowie Coppa vom Wildschwein.

Eine liebevolle Valentinsamuse auf Basis von Baiser, Apfelgelee, gekochter Rote Bete, Ziegenkäsecreme und einem Gel aus Rote Bete und Balsamico.

Frischer Salat mit zarter roter Bete, knackigem Apfel und cremigem Ziegenkäse.