Bavette ist ein grober, aber zarter Muskel mit vollem Fleischgeschmack und einer charakteristisch langen, flachen Form. Dieses Teilstück befindet sich direkt über dem Bauchlappen des Rindes und ist bekannt für seine feine Struktur und seinen ausgeprägten Geschmack. Die vorhandene Marmorierung sorgt für zusätzliche Saftigkeit und ein zartes Mundgefühl. Diese Rinderbavette stammt von getreidegefütterten Black-Angus-Rindern aus Australien. Die Rinder weiden 26 Monate lang auf weitläufigen Ebenen und verbringen anschließend mindestens 120 Tage in einem Feedlot, wo sie eine sorgfältig zusammengestellte Futterration erhalten, die hauptsächlich aus Getreide besteht und mit Gras und Mais ergänzt wird. Dieses Fütterungskonzept trägt zur feinen Fettmarmorierung, zur Zartheit und zum reichen Geschmack des Fleisches bei. Die Bavette eignet sich besonders gut für eine rosa Garstufe.
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