Bavette is een grove maar malse spier met een volle vleessmaak en een karakteristieke lange, platte vorm. Dit vleesdeel bevindt zich net boven de vang van het rund en staat bekend om zijn fijne structuur en uitgesproken smaak. De aanwezige marmering zorgt voor extra sappigheid en een mals mondgevoel. Deze runderbavette is afkomstig van met graan gevoerde Black Angus runderen uit Australië. De runderen grazen gedurende 26 maanden op uitgestrekte vlaktes en verblijven vervolgens minimaal 120 dagen in een feedlot, waar zij een zorgvuldig samengesteld dieet krijgen van voornamelijk graan, aangevuld met gras en maïs. Dit voedingspatroon draagt bij aan de fijne vetdooradering, de malsheid en de rijke smaak van het vlees. De bavette is bij uitstek geschikt om rosé te bereiden.
Nederlands
Deutsch
English
Français