Rinderentrecôte wird aus dem Roastbeef geschnitten und ist bekannt für ihre Zartheit und den ausgeprägten Rindfleischgeschmack. Charakteristisch ist der Fettrand an der Oberseite, der beim Zubereiten zur Saftigkeit und zum Geschmack beiträgt. Die Struktur ist fest, aber fein, wodurch das Fleisch für kontrolliertes Garen geeignet ist. Diese Rinderentrecôte stammt von Wagyu-Rindern aus Uruguay und wird als Striploin geliefert. Das Stück kann in Entrecôtes portioniert oder im Ganzen zubereitet werden.
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