Das Restaurant TROEF entstand aus einer klaren Vision: ein zugängliches Restaurant mit Fokus auf Qualität und Gastfreundschaft, ohne feste Konzepte oder Trends. In einer ehemaligen Pizzeria schufen vier Freunde einen Ort, an dem der Gast im Mittelpunkt steht, mit sorgfältig zubereiteten Gerichten, ausgewogenen Saucen und einer passenden Weinauswahl. In fast drei Jahren durfte TROEF tausende Gäste begrüßen. Die positiven Rückmeldungen zu den Gerichten und der Arbeitsweise waren der Anlass für die Zusammenstellung dieses Kochbuchs. Das Buch spiegelt die Küche von TROEF wider: wiedererkennbar, mit Augenmerk auf Geschmack und Technik, und basierend auf Erfahrungen aus der täglichen Praxis. Niels, Raymond, Roderick und Willem teilen ihre Rezepte und Arbeitsweise in einem praktischen Kochbuch mit Raum für eigene Interpretationen.
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