Nederlands
Deutsch
English
Français
Kiploempia's in rijstpapier gefrituurd met spinazie-korianderbeslag
Serveertip: serveer in een vers blaadje sla met een caesar-mayonaise. Lekker met een ijskoude gin-tonic met limoen.Ingredients
600gfijngesneden kipdijvlees
2pcsgesneden lente-uitjes
1pcscitroengras gekneusd en gehakt
6pcsdjoeroek poeroed
1units.eetlepelSesamolie
Tempurameel
Verse koriander
rijstpapier frituurvellen
handvol verse spinazie
4units.eetlepelOestersaus
10pcsBeukenzwammen
1pcsfijngesneden rode peper
Preparation
- Maak de sesamolie heet in een wok, voeg de peper, knoflook en lente-ui toe.
- Bak heel even, voeg de kip toe.
- Doe het citroengras en de djoeroek poeroed erbij en wok mee.
- Voeg, als de kip gaar is, de oestersaus toe en zet het vuur zacht.
- Meng goed (laat iets indampen, zodat de saus goed rond de kip zit).
- Vulling laten afkoelen (verwijder citroengras en djoeroek poeroed).
- Week de rijstvellen in koud water.
- Leg op een plank en dep een beetje droog.
- Schep de kipvulling erop en rol er loempia’s van.
- Vries vervolgens lichtjes aan.
- Doe het tempurameel in de keukenmachine en voeg de spinazie en koriander toe.
- Laat de machine draaien.
- Voeg al draaiend water toe, totdat je een mooi, groen frituurbeslag hebt.
- Haal de loempia’s door het beslag en frituur op 180°C.
