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Ananas au barbecue

Vous souhaitez surprendre vos invités à la fin du dîner ? Proposez-leur alors des desserts-snacks. Ce sont de petites créations abordables qui peuvent être partagées.Ainsi, vendre un digestif ou un café devient encore plus facile.

Ingrédients

2units.piècesBadiane
1Gousse de vanille
2Bâtons de cannelle
2Jus de citron vert
500units.grammesucre vergeoise
200units.grammerhum brun
Ananas
200units.grammebelle huile d’olive

300units.grammeEau
100units.grammeGlucose
1units.kilogrammeSucre
Liqueur de pandan

miettes d’Oreo
glace à la cannelle

Préparation

  1. Faites cuire brièvement les ingrédients à feu doux et laissez reposer une nuit au réfrigérateur.
  2. Retirez la peau de l'ananas.
  3. Badigeonnez l'ananas d'un peu de beurre doux et placez-le dans un plat sur le Kamado BBQ à 180°C.
  4. Arrosez ensuite de marinade toutes les 20 minutes et tournez l'ananas de 25 degrés à chaque fois.
  5. Après environ 4 heures, l'ananas sera à son meilleur.

  1. Portez l'eau à ébullition de préférence dans une casserole épaisse.
  2. Ajoutez le sucre et le glucose.
  3. Laissez caraméliser.
  4. Déglacez avec un peu d'eau et la liqueur de pandan.

  1. Disposez l'ananas sur une planche à découper avec la glace à la cannelle, le caramel de pandan et le crumble d'Oreo.