Mellowcake asiatique

Name: Mellowcake asiatique
Ingredients: 1500 units.gramme mélange pour brownie; 370 units.gramme eau (50⁰C); 95 units.gramme Huile; 200 units.gramme Purée de fruit de la passion; 20 units.gramme pâte de curry jaune; 20 units.gramme sanatine; 300 units.gramme Silvia; 2.5 units.gramme Kappa; 100 units.gramme Feuilletine; 150 units.gramme Eau; Chocolat au lait; poudre de fruit de la passion séchée; 30 units.gramme compound maracuja

Le mellowcake asiatique se compose d'une douceur légère et subtile aux saveurs exotiques.

Pastry by Lynn. Pâtisserie remarquablement fine.

Ingrédients

1500units.grammemélange pour brownie

370units.grammeeau (50⁰C)

95units.grammeHuile

20units.grammepâte de curry jaune

200units.grammePurée de fruit de la passion

2.5units.grammeKappa

20units.grammesanatine

300units.grammeSilvia

150units.grammeEau

30units.grammecompound maracuja

100units.grammeFeuilletine

Chocolat au lait

poudre de fruit de la passion séchée

Préparation

Mettez tous les ingrédients dans un robot de cuisine et mélangez 4 minutes à la vitesse la plus basse.
Répartissez 1 kilo de pâte sur une plaque de 60 x 20 centimètres.
Faites cuire au four à 160⁰C pendant 35 à 40 minutes.

Faites chauffer la purée de fruit de la passion en remuant avec la kappa.
Laissez bouillir 1 minute puis remplissez de petits moules sphériques, ou pochez des dômes, et congelez.

Mélangez la sanatine avec l'eau tiède et la silvia. Réservez.
Fouettez le mélange avec le compound jusqu'à obtenir une texture aérée.

Détaillez des cercles de brownie de 6 centimètres.
Parsemez un peu de feuilletine sur le brownie.
Placez le dôme de compote de fruit de la passion au centre du brownie et pochez dessus une belle noix de mellow.
Laissez le mellow prendre pendant 30 minutes puis enrobez-le de chocolat au lait (28°C).
Décorez avec la poudre de fruit de la passion.