Asiatischer Mellowcake

Name: Asiatischer Mellowcake
Ingredients: 1500 units.gramm Brownie-Mix; 370 units.gramm Wasser (50⁰C); 95 units.gramm Öl; 200 units.gramm Passionsfruchtpüree; 20 units.gramm gelbe Currypaste; 20 units.gramm Sanatine; 300 units.gramm Silvia; 2.5 units.gramm Kappa; 100 units.gramm Feuilletine; 150 units.gramm Wasser; Milchschokolade; getrocknetes Passionsfruchtpulver; 30 units.gramm Maracuja-Compound

Der asiatische Mellowcake besteht aus einer luftigen, dezent süßen Textur mit exotischen Aromen.

Gebäck von Lynn. Auffallend feine Patisserie.

Zutaten

1500units.grammBrownie-Mix

370units.grammWasser (50⁰C)

95units.grammÖl

20units.grammgelbe Currypaste

200units.grammPassionsfruchtpüree

2.5units.grammKappa

20units.grammSanatine

300units.grammSilvia

150units.grammWasser

30units.grammMaracuja-Compound

100units.grammFeuilletine

Milchschokolade

getrocknetes Passionsfruchtpulver

Zubereitung

Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben und 4 Minuten auf niedrigster Stufe vermengen.
1 Kilo Teig auf ein Blech von 60 x 20 Zentimeter verteilen.
Im Ofen bei 160⁰C 35 - 40 Minuten backen.

Die Passionsfruchtpüree unter Rühren mit dem Kappa erwärmen.
1 Minute kochen lassen, dann kleine kugelförmige Formen damit füllen oder Tupfen aufspritzen und einfrieren.

Sanatine mit lauwarmem Wasser und Silvia vermengen. Beiseitestellen.
Die Mischung zusammen mit der Compound-Masse mit einem Schneebesen luftig aufschlagen.

Runde Brownies mit 6 Zentimeter Durchmesser ausstechen.
Etwas Feuilletine auf dem Brownie verteilen.
Das Tupfen Passionsfruchtkompott in die Mitte des Brownies setzen und darauf einen großzügigen Tupfen Mellow spritzen.
Den Mellow 30 Minuten fest werden lassen und anschließend durch die Milchschokolade (28°C) ziehen.
Mit dem Passionsfruchtpulver garnieren.