Bavette avec patate douce et jus de veau

Name: Bavette avec patate douce et jus de veau
Ingredients: bavette de bœuf cuite sous-vide; purée de patate douce; Fond de veau; Chicon

Ce plat est rapide et facile à servir grâce à l’utilisation de viande cuite sous vide.

Que ce soit à la carte, pour le déjeuner ou le catering : avec des produits sous vide, vous servez en un rien de temps un délicieux plat à table.

La bavette provient du flanc du bœuf et est une pièce de viande ferme à la fibre longue et épaisse.

Ingrédients

bavette de bœuf cuite sous-vide

purée de patate douce

Fond de veau

Chicon

Saisissez la bavette des deux côtés dans une poêle et gardez-la au chaud dans un four ou une étuve.
Coupez les endives en deux et faites-les revenir dans du beurre.
Réchauffez la purée de patate douce et gardez-la au chaud dans une poche à douille.
Tranchez la viande et disposez-la sur l'assiette.
Dressez la purée de patate douce à côté.
Disposez l'endive sur l'assiette et versez le fond de veau à côté de la viande.