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Riz Bomba, bouillabaisse et moules
Découvrez cette expérience culinaire espagnole de riz bomba avec une riche bouillabaisse et de délicieuses moules.Recette pour environ 6 personnes.
Ingrédients
1units.piècesÉchalote
400units.grammeBouillon
300units.grammeRiz Bomba
900units.grammeBouillabaisse
1units.piècesgousse d’ail
40units.grammeParmesan (finement râpé)
Crème
0.5Poudre de safran
Cresson fin
1units.piècesBarquette de moules précuites classiques
Préparation
- Laissez décongeler la bouillabaisse.
- Filtrez la bouillabaisse et réservez la garniture.
- Mélangez 200 grammes de soupe avec le bouillon (peut être tiède).
- Prenez une casserole à fond épais et mettez-y l'huile d'olive avec l'échalote et l'ail. Faites bien suer le tout.
- Ajoutez le riz et faites-le revenir brièvement.
- Ajoutez maintenant un filet du mélange soupe/bouillon avec le safran en poudre.
- Mélangez bien et commencez la cuisson à feu doux.
- Ajoutez à chaque fois du liquide dès que le riz l'a absorbé. Continuez jusqu'à ce que le riz soit cuit (cela prend environ 20 minutes). Il se peut qu'il vous reste un peu de liquide.
- Râpez le parmesan dans le riz et répartissez le riz dans les assiettes (utilisez un emporte-pièce).
- Réchauffez le reste de la bouillabaisse avec la garniture filtrée.
- Réchauffez les moules précuites dans une casserole avec un couvercle.
- Utilisez éventuellement le jus de cuisson des moules pour l'ajouter à la soupe.
- Ajoutez un petit filet de crème à la soupe pour servir.
- Versez la soupe autour du riz et répartissez la garniture et les moules autour.
- Garnissez avec du cresson fin.
