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Foodxperience

Bomba-Reis, Bouillabaisse und Miesmuscheln

Entdecken Sie dieses kulinarische spanische Erlebnis mit Bomba-Reis, einer reichhaltigen Bouillabaisse und köstlichen Miesmuscheln.

Rezept für circa 6 Personen.

Zutaten

1units.stückSchalotte
400units.grammBrühe
300units.grammBomba-Reis
900units.grammBouillabaisse
1units.stückKnoblauchzehe
40units.grammParmesankäse (fein gerieben)
Sahne
0.5Safranpulver
feine Kresse
1units.stückSchale vorgekochte Miesmuscheln klassisch

Zubereitung

  1. Lassen Sie die Bouillabaisse auftauen.
  2. Seihen Sie die Bouillabaisse ab und halten Sie die Einlage separat.
  3. Mischen Sie 200 Gramm der Suppe mit der Brühe (darf lauwarm sein).
  4. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und geben Sie das Olivenöl mit der Schalotte und dem Knoblauch hinein. Dünsten Sie dies gut an.
  5. Fügen Sie den Reis hinzu und braten Sie ihn kurz mit.
  6. Geben Sie nun einen Schuss der Suppe/Brühe-Mischung zusammen mit Safranpulver hinzu.
  7. Gut vermengen und bei niedriger Hitze garen lassen.
  8. Fügen Sie immer wieder neue Flüssigkeit hinzu, sobald der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat. So lange, bis der Reis gar ist (das dauert etwa 20 Minuten). Es kann sein, dass etwas Flüssigkeit übrig bleibt.
  9. Reiben Sie den Parmesankäse über den Reis und verteilen Sie den Reis auf die Teller (verwenden Sie einen Ausstecher).
  10. Erwärmen Sie den Rest der Bouillabaisse mit der abgesiebten Einlage.
  11. Erwärmen Sie die vorgekochten Miesmuscheln in einem Topf mit Deckel.
  12. Verwenden Sie eventuell das Kochwasser der Muscheln, um es zur Suppe zu geben.
  13. Fügen Sie der Suppe zum Servieren einen kleinen Schuss Sahne hinzu.
  14. Gießen Sie die Suppe rund um den Reis und verteilen Sie die Einlage und die Muscheln darum herum.
  15. Mit feiner Kresse garnieren.