Bouchée aux champignons des bois et pois chiches verts

Name: Bouchée aux champignons des bois et pois chiches verts
Ingredients: 2 units.gramme Poudre de paprika fumé; 150 units.gramme échalotes hachées; 150 units.millilitre Beurre liquide; 1.8 units.kilogramme Pommes de terre Roseval; Sel; Poivre; 1 units.kilogramme Mélange de champignons des bois Bonduelle; 250 units.millilitre Crème; 50 units.gramme Maïzena; 750 units.gramme Pois chiches verts Bonduelle; 300 units.gramme Mélange de champignons de hêtre bruns et blancs; 10 units.pièces Bouchées feuilletées; 200 units.gramme Cresson; 10 units.gramme Cressons variés

Un feuilleté croustillant garni d’un ragout crémeux de champignons sauvages et de pois chiches verts.La recette est pour environ 10 personnes.

Ingrédients

2units.grammePoudre de paprika fumé

150units.grammeéchalotes hachées

150units.millilitreBeurre liquide

1.8units.kilogrammePommes de terre Roseval

Sel

Poivre

1units.kilogrammeMélange de champignons des bois Bonduelle

250units.millilitreCrème

50units.grammeMaïzena

750units.grammePois chiches verts Bonduelle

300units.grammeMélange de champignons de hêtre bruns et blancs

10units.piècesBouchées feuilletées

200units.grammeCresson

10units.grammeCressons variés

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Coupez ensuite les pommes de terre en morceaux égaux.
Faites chauffer ⅓ du beurre liquide dans une grande casserole et faites-y revenir l'échalote hachée avec le paprika fumé, sans coloration.
Ajoutez le mélange de champignons des bois et faites revenir. Assaisonnez de sel et de poivre.
Ajoutez la crème et portez brièvement à ébullition, liez avec de la maïzena.
Ajoutez la moitié des pois chiches verts et gardez au chaud.
Faites dorer les pommes de terre dans ⅓ du beurre liquide, assaisonnez de sel et de poivre.
Pendant ce temps, faites sauter les pholiotes du hêtre dans le reste du beurre liquide à feu vif, assaisonnez de sel et de poivre et réservez.
Réchauffez les pois chiches restants.
Réchauffez les bouchées feuilletées.
Dressez les bouchées feuilletées sur une assiette avec le ragoût de champignons, terminez avec les pois chiches verts, les pholiotes du hêtre sautées, le cresson et le cress.
Servez avec les pommes de terre sautées.