Poitrine de porc avec purée de roquette et jus de veau

Que ce soit pour un service à la carte, un déjeuner ou un service traiteur : avec des produits sous vide, vous pouvez rapidement servir un délicieux plat à table.

La poitrine de porc est une partie très juteuse du cochon. Elle se compose d’une couche de peau, d’une couche de graisse sous-cutanée, d’une couche de muscle avec du tissu conjonctif et d’une autre couche de muscle. Après cuisson, ces couches offrent une combinaison optimale de morceaux de peau croustillants et de viande tendre et savoureuse.