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Dessert-cocktail Caipirinha Banana

Ce cocktail se compose d’un quartier de citron vert, de sucre de canne, de glace pilée et de Cachaça. La Cachaça est fabriquée à partir de canne à sucre et contient environ 40 % d’alcool.La Caipirinha est un cocktail originaire du Brésil. Le cocktail se compose d’un quartier de citron vert, de sucre de canne, de glace pilée et de Cachaça. La Cachaça est fabriquée à partir de canne à sucre et contient environ 40 % d’alcool. Vous pouvez la comparer à un rhum corsé. La banane est le fruit le plus consommé au monde et le Brésil est l’un des plus grands producteurs de bananes. Recette pour 10 cocktails.

Ingrédients

3units.piècesCitrons verts
4Bananes (en fine brunoise)
1units.litreDebic Crème Anglaise
100units.millilitreCachaça ou rhum blanc
100units.millilitreEau sucrée (1:1)
100units.grammeSucre muscovado

Préparation

  1. Mélangez la Cachaça avec la crème anglaise et versez dans un siphon d'un demi-litre.
  2. Gazeifiez avec une cartouche de gaz.
  3. Chauffez l'eau sucrée à 60°C et ajoutez les bananes, le jus et les zestes râpés de deux citrons verts.
  4. Remplissez les verres avec la compote de banane et réservez au réfrigérateur.
  5. Coupez un citron vert en fines tranches à la trancheuse.
  6. Faites passer les tranches dans l'eau sucrée et séchez les chips au four à 70°C. Dressez la mousse de crème anglaise et Cachaça sur la compote.
  7. Terminez avec une pointe de chantilly, des chips de citron vert et un bord de sucre Muscovado avec du zeste de citron vert.