Crème de laitue grillée au barbecue

1. Coupez la laitue en deux, badigeonnez-la d'huile et faites-la griller au barbecue*.
2. Faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon nouveau et faites-le suer (sans coloration).
3. Ajoutez les petits pois et faites-les suer également.
4. Ajoutez la laitue et le bouillon et portez à ébullition.
5. Filtrez la préparation, gardez le jus de cuisson, mixez le tout en crème et ajoutez éventuellement un peu de jus de cuisson.
6. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
7. Fumez à froid la crème fraîche dans un petit bol pendant 8 minutes.
8. Servez la crème de little gem avec un peu de crème fraîche fumée.

*Pas de barbecue ?
Badigeonnez alors la little gem d'huile fumée et grillez-la au chalumeau.