Curry de fruits de mer du Cap

Name: Curry de fruits de mer du Cap
Ingredients: 2 units.pièces oignons finement hachés; 2 units.pièces gousses d’ail hachées finement; 60 units.millilitre durbanville hills chardonnay; 30 units.millilitre Huile d'olive; 410 units.gramme tomates entières pelées; 400 units.gramme moules nettoyées; 1 units.pièces Bâton de cannelle; 6 units.pièces gingembre frais finement râpé; Sel; 30 units.gramme mélange d’épices curry madras; 400 units.gramme Lait de coco; 200 units.gramme crevettes nettoyées et décortiquées; 4 units.pièces filets de saumon

Curry et fruits de mer servis avec un vin sud-africain assorti.La douceur épicée de ce curry crémeux et les saveurs salées des moules, du saumon et des crevettes s'accordent parfaitement avec la richesse pleine et les notes fruitées de pamplemousse et de pêche du Durbanville Hills Chardonnay.

Ingrédients

2units.piècesoignons finement hachés

2units.piècesgousses d’ail hachées finement

60units.millilitredurbanville hills chardonnay

30units.millilitreHuile d'olive

410units.grammetomates entières pelées

400units.grammemoules nettoyées

1units.piècesBâton de cannelle

6units.piècesgingembre frais finement râpé

Sel

30units.grammemélange d’épices curry madras

400units.grammeLait de coco

200units.grammecrevettes nettoyées et décortiquées

4units.piècesfilets de saumon

Préparation

Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf auf hoher Stufe. Geben Sie die Muscheln und den Wein hinzu, decken Sie den Topf mit einem Deckel ab und lassen Sie alles 3 bis 4 Minuten kochen.
Lassen Sie die Muscheln abtropfen und werfen Sie die ungeöffneten Muscheln weg, stellen Sie die geöffneten Muscheln beiseite, bis Sie sie benötigen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, tiefen Pfanne.
Fügen Sie die Zwiebeln, den Knoblauch, den Ingwer und das Curry Madras zum Öl in der Pfanne hinzu und braten Sie alles 2 Minuten lang an.
Geben Sie die Zimtstange, die ganzen geschälten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne und lassen Sie alles 10 Minuten köcheln, bis es aromatisch und reduziert ist.
Erhitzen Sie das Öl in einer mittelgroßen beschichteten Pfanne. Würzen Sie die Lachsfilets mit Salz und braten Sie sie mit der Hautseite nach unten 5 Minuten lang an. Wenden Sie sie und braten Sie sie weitere 2 Minuten auf der anderen Seite.
Fügen Sie die Garnelen und Muscheln zur Sauce hinzu und kochen Sie sie 5 Minuten, bis sie vollständig durchgegart sind.
Geben Sie die Lachsfilets zur Sauce und erwärmen Sie sie weitere 1-2 Minuten mit.
Servieren Sie das Curry warm mit einem Glas Durbanville Hills Chardonnay.

Produits mis en avant dans cette recette

Plus de produits mis en avant

Recettes et techniques connexes

Soupe de queue de bœuf avec vetkoek

Soupe de queue de bœuf avec vetkoek, le beignet sud-africain, se marie bien avec le Durbanville Hills Cabernet Sauvignon.

Malvapudding avec glace à la poire pochée et chips de poire

Malvapudding, un dessert typiquement sud-africain. Servez ce gâteau sucré avec le Durbanville Hills Cape Honey Bee Noble Late Harvest bien frais.

Tomaten bredie avec polenta onctueuse

Tomaten bredie avec polenta onctueuse, parfaitement associé au Durbanville Hills Collectors Reserve Pinotage.

Pampoenkoekies et salade avec vinaigrette à l'abricot

Pampoenkoekies est un plat traditionnel sud-africain, souvent servi avec du sucre à la cannelle. Dans cette recette, Vickie lui donne une touche moderne !

Samosas aux crevettes et à l'ananas

Les notes d'agrumes et de fruits tropicaux du Durbanville Hills Sauvignon Blanc s'accordent parfaitement avec ces samoussas épicés, légèrement sucrés et croustillants.