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Laksa de canard

Une soupe de nouilles parfumée et crémeuse à base de coco, de citronnelle et de combava.Richement garni de nouilles aux œufs, de légumes frais et d’une cuisse de canard confite.

Ingrédients

400units.millilitreLait de coco
1units.litreBouillon de poulet
2units.centimètreGingembre frais, pelé et haché
2units.piècesCitronnelle, coupée en morceaux
2units.centimètreCurcuma, pelé et haché (2 cm)
6units.piècesFeuilles de kaffir
0.5units.piècesbotte de coriandre
30units.grammepâte de curry jaune
1units.piècesCitron vert
1units.piècesGousse d'ail, hachée
1units.piècesÉchalote (émincée)

Pousses de soja
Feuilles de coriandre
1units.piècesCuisse de canard confite
Ciboule
nouilles

Préparation

  1. Faites chauffer de l'huile dans une casserole.
  2. Faites-y revenir l'échalote, l'ail, la citronnelle, le gingembre, le curcuma et les feuilles de kaffir.
  3. Hachez uniquement les tiges de coriandre. Gardez les feuilles pour la garniture.
  4. Ajoutez la pâte de curry et les tiges de coriandre hachées et faites revenir brièvement.
  5. Déglacez avec le bouillon de volaille.
  6. Ajoutez le lait de coco et laissez réduire légèrement.
  7. Filtrez la soupe.
  8. Assaisonnez avec le jus de citron vert.

  1. Versez la soupe dans un bol et enrichissez avec la cuisse de canard réchauffée et les nouilles.
  2. Ajoutez à votre goût des germes de soja, de la coriandre et de l'oignon nouveau.