HANOS Gastronomie-Großhandel
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Ente Laksa

Eine duftende, cremige Nudelsuppe auf Basis von Kokos, Zitronengras und Kaffir-Limette.Reich gefüllt mit Eiernudeln, frischem Gemüse und einer confierten Entenkeule.

Zutaten

400mlKokosmilch
1lHühnerbrühe
2units.zentimeterFrischer Ingwer, geschält und gehackt
2units.stückZitronengras, in Stücke gehackt
2units.zentimeterKurkuma, geschält und gehackt (2 cm)
6units.stückKaffirblätter
0.5units.stückBund Koriander
30units.grammGelbe Currypaste
1units.stückLimette
1units.stückKnoblauchzehe, gehackt
1units.stückSchalotte (gehackt)

Sojasprossen
Korianderblatt
1units.stückKonfierte Entenkeule
Frühlingszwiebel
Nudeln

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie Öl in einem Topf.
  2. Dünsten Sie darin Schalotte, Knoblauch, Zitronengras, Ingwer, Kurkuma und Kaffir-Limettenblätter an.
  3. Hacken Sie nur die Korianderstiele. Bewahren Sie die Korianderblätter für die Garnitur auf.
  4. Fügen Sie die Currypaste und die gehackten Korianderstiele hinzu und braten Sie kurz mit an.
  5. Löschen Sie mit der Hühnerbrühe ab.
  6. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und lassen Sie etwas einkochen.
  7. Seihen Sie die Suppe ab.
  8. Schmecken Sie mit dem Saft der Limette ab.

  1. Gießen Sie die Suppe in eine Schale und verfeinern Sie sie mit der erwärmten Entenkeule und den Nudeln.
  2. Fügen Sie nach Geschmack Sojasprossen, Koriander und Frühlingszwiebel hinzu.