Éclair au bleu, poire pochée et porto

Name: Éclair au bleu, poire pochée et porto
Ingredients: 250 units.gramme Crème; 150 units.gramme Gorgonzola; 4 units.gramme gélatine en feuilles; Éclairs; Poivre et sel; sirop de porto; Poire pochée

Éclair garni de fromage bleu et surmonté de poire pochée et de porto.

L'éclair est préparé selon la recette de base, que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients

Éclairs

250units.grammeCrème

150units.grammeGorgonzola

4units.grammegélatine en feuilles

Poivre et sel

sirop de porto

Poire pochée

Préparation

Consultez la recette de base ou découvrez nos éclairs prêts à l'emploi ci-dessous.

Portez 125 grammes de crème à ébullition
Ajoutez la gorgonzola et la gélatine et remuez jusqu'à obtenir une belle masse lisse
Laissez refroidir la crème
Montez les 125 grammes de crème restants avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélangez la crème fouettée avec l'autre crème jusqu'à obtenir une belle masse.
Transférez la masse dans une poche à douille et réservez au frais.