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Eclair mit Blauschimmelkäse, geschmorter Birne und Portwein

Eclair gefüllt mit Blauschimmelkäse und garniert mit geschmorter Birne und Portwein.

Das Eclair wird nach dem Grundrezept hergestellt, das Sie hier einsehen können.

Zutaten

Eclairs

250units.grammSahne
150units.grammGorgonzola
4units.grammBlattgelatine
Pfeffer und Salz
Portweinsirup
Kochbirne

Zubereitung

  1. Sehen Sie sich das Grundrezept an oder schauen Sie sich unten unsere fertigen Éclairs an.

  1. 125 Gramm Sahne zum Kochen bringen
  2. Gorgonzola und Gelatine hinzufügen und rühren, bis eine schöne, glatte Masse entsteht
  3. Die Sahne abkühlen lassen
  4. Die restlichen 125 Gramm Sahne zusammen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack aufschlagen.
  5. Die aufgeschlagene Sahne mit der anderen Sahne zu einer schönen Masse vermengen.
  6. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.

  1. Füllen Sie die Eclair mit dem Blauschimmelkäse und glasieren Sie sie mit Portweinsirup.
  2. Belegen Sie die Eclair mit eingekochten Birnen.