Éclair façon tiramisu

Name: Éclair façon tiramisu
Ingredients: 26 units.gramme Sucre; 150 units.gramme Crème fouettée non sucrée; 150 units.gramme Mascarpone; Éclairs; 57 units.gramme Espresso (froid); Meringue; Grains de café enrobés de chocolat

Éclair garni de mascarpone et de café.

L’éclair est réalisé selon la recette de base, que vous pouvez consulter ici.

Ingrédients

Éclairs

26units.grammeSucre

150units.grammeCrème fouettée non sucrée

150units.grammeMascarpone

57units.grammeEspresso (froid)

Meringue

Grains de café enrobés de chocolat

Préparation

Consultez la recette de base ou découvrez nos éclairs prêts à l'emploi ci-dessous.

Détendez le mascarpone avec l'espresso et le sucre.
Montez la crème jusqu'à consistance de yaourt.
Mélangez la crème fouettée avec le mélange mascarpone-espresso jusqu'à obtenir une belle masse.
Transférez la masse dans une poche à douille et réservez au frais.

Coupez le chapeau de l'éclair.
Garnissez les éclairs avec la masse (tiramisu) et terminez avec des pointes de meringue.
Caramélisez la meringue au chalumeau et décorez avec du zeste de grains de café et des petits grains de café.