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Gel fluide aux agrumes
Qu'est-ce que le citras ? Le citras n'est pas un gélifiant, mais il réduit l'acidité des produits (ajustement du pH).Ingrédients
120units.grammeSirop de sucre (1:1)
3.2units.grammeAgar
220units.grammepurée de bergamote (Boiron)
4units.grammeCitras
Préparation
- (Kalt) 220 Gramm Bergamottenpüree (Boiron) mit 120 Gramm Zuckersirup, 4 Gramm Citras und 3,2 Gramm Agar mischen.
- Unter Rühren zum Kochen bringen und dann zu Gelee abkühlen lassen.
- Das Gelee in der Küchenmaschine oder im Mixer glatt mixen, währenddessen kann (Oliven-)Öl für zusätzliche Cremigkeit hinzugefügt werden.
