Huîtres poêlées avec chouriço portugais déglacées au porto rouge

Name: Huîtres poêlées avec chouriço portugais déglacées au porto rouge
Ingredients: 12 Ostras de Aveiro; Porto rouge; 100 units.gramme Chapelure; 0.5 Poivron rouge; 100 units.gramme Farine; Huile d'olive; 2 épices cajun; 150 units.gramme chouriço ou chorizo

Au Portugal, la ville portuaire d'Aveiro élève des huîtres de grande qualité : pleines en coquille, à la texture ferme et à la saveur crémeuse, légèrement salée.

Cette recette est pour 12 huîtres.

Ingrédients

12Ostras de Aveiro

Porto rouge

100units.grammeChapelure

0.5Poivron rouge

100units.grammeFarine

Huile d'olive

2épices cajun

150units.grammechouriço ou chorizo

Préparation

Ouvrez les huîtres et détachez-les de leur coquille.
Mélangez la farine, la chapelure et les épices cajun, puis panez la chair des huîtres dans ce mélange.
Coupez le poivron et le chorizo en petits dés.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir le chorizo.
Ajoutez le poivron après 3 minutes.
Pendant ce temps, mettez les coquilles vides quelques instants dans un four préchauffé pour les réchauffer légèrement, puis disposez-les sur un plat de service.

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