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Gebratene Austern mit portugiesischer Chouriço, abgelöscht mit rotem Portwein

Denkt man an Portugal, denkt man nicht sofort an Austern. Doch im malerischen und alten Hafenstädtchen Aveiro wachsen Austern von hervorragender Qualität. Voll in der Schale, mit festem Biss und einem cremigen, leicht salzigen Geschmack.

Dieses Rezept ist für 12 Austern.

Zutaten

12Ostras de Aveiro
Roter Portwein
100units.grammPaniermehl
0.5Rote Paprika
100units.grammMehl
Olivenöl
2Cajun-Gewürze
150units.grammChorizo oder Chouriço

Zubereitung

  1. Die Austern öffnen und vom Schalenrand lösen.
  2. Mehl, Paniermehl und Cajun-Gewürze miteinander vermengen und das Austernfleisch darin panieren.
  3. Paprika und Chouriço in kleine Würfel schneiden.
  4. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Chouriço anbraten.
  5. Nach 3 Minuten die Paprika hinzufügen.
  6. In der Zwischenzeit die leeren Schalen kurz in einen vorgeheizten Ofen legen, damit sie leicht warm sind, und anschließend auf eine Servierplatte legen.