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Fromage de chèvre avec tomate, mangue et pâte feuilletée

Cette tartelette est douce et moelleuse mais aussi croustillante et relevée. Très savoureuse à servir, par exemple, en entrée.

Ingrédients

1Tomate
1Mangue
60units.grammeFromage de chèvre
1Chutney de mangue
Pâte feuilletée
Roquette
Fleur de sel
pousse de blette
1vinaigrette miel-moutarde
1Jaune d'œuf

Préparation

  1. Coupez la pâte feuilletée à la taille souhaitée, badigeonnez de jaune d'œuf et saupoudrez d'un peu de fleur de sel. Faites cuire au four à 180°C.
  2. Coupez la tomate en fines tranches et disposez-les sur la pâte feuilletée.
  3. Émiettez le fromage de chèvre sur la tomate et enfournez 3 minutes à 180°C.
  4. Coupez la mangue en brunoise.
  5. Disposez la tartelette feuilletée au chèvre sur l'assiette. Assaisonnez la roquette avec la vinaigrette miel-moutarde et disposez-la avec la pousse de blette sur le fromage de chèvre.
  6. Déposez quelques dés de mangue et du chutney de mangue à côté de la tartelette feuilletée.