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Foodxperience

Carottes anciennes confites

Avec des carottes d'hiver violettes et jaunes.

Ingrédients

carotte jaune d'hiver
Graisse d’oie
Carotte violette d’hiver
Herbes

Préparation

  1. Lavez et râpez les carottes d'hiver violettes et jaunes. Coupez-les en fines tranches.
  2. Mettez les tranches dans un sac sous vide et ajoutez deux cuillères à soupe de graisse d'oie, un peu de romarin, de l'ail, du thym et du sel.
  3. Faites le vide et cuisez dans de l'eau à 90°C pendant 20 minutes.