Joue de cerf braisée avec purée de carottes

Name: Joue de cerf braisée avec purée de carottes
Ingredients: 2 units.pièces Carottes; 5 units.pièces Échalotes; 4 units.pièces gousses d'ail; 500 units.gramme joues de cerf; 4 Mélange d’épices mole; 1 Concentré de tomate; 25 units.gramme Beurre; 1 Farine de blé; 3 Vin rouge; 1 Sauce soja; 1.5 bouillon de gibier; Brins de thym et de romarin; 700 units.gramme Carottes cuites; 75 units.gramme Beurre; 120 units.millilitre Crème fouettée; 120 units.millilitre Lait; 2 Gingembre finement haché; Huile d’herbes vertes

Joues de cerf braisées avec purée de carotte-gingembre et huile aux herbes fraîches.Voulez-vous vraiment servir quelque chose de spécial ? Alors les joues de cerf sont absolument recommandées. Les joues de cerf sont des morceaux de viande très savoureux. Parfaites pour une cuisson lente à basse température.

Ingrédients

2units.piècesCarottes

5units.piècesÉchalotes

4units.piècesgousses d'ail

500units.grammejoues de cerf

4Mélange d’épices mole

1Concentré de tomate

25units.grammeBeurre

1Farine de blé

3Vin rouge

1Sauce soja

1.5bouillon de gibier

Brins de thym et de romarin

700units.grammeCarottes cuites

75units.grammeBeurre

120units.millilitreCrème fouettée

120units.millilitreLait

2Gingembre finement haché

Huile d’herbes vertes

Préparation

Pelez et coupez l'oignon, l'ail et les carottes en petits morceaux.
Faites dorer la viande dans une grande casserole avec du beurre.
Ajoutez les légumes, le thym et le romarin dans la casserole et faites-les également dorer.
Ajoutez le concentré de tomates pour qu'il prenne de la couleur.
Saupoudrez ensuite le mélange de farine et de mole et mélangez bien.
Ajoutez ensuite le vin et le bouillon dans la casserole et laissez mijoter doucement pendant environ 2,5 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Remuez régulièrement pour éviter que cela n'attache.

Faites chauffer lentement tous les ingrédients ensemble dans une casserole.
Versez ensuite le mélange dans un blender et mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse.
Servez le ragoût de cerf avec la purée de carottes.
Garnissez avec l'huile aux herbes.