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Suprême de Gildehoen au barbecue avec chou pointu thaïlandais

La variante suprême de gildehoen peut être préparée avec l’os, ce qui apporte une saveur supplémentaire. Le coût approximatif par personne est de 2,75 €.

Le Gildehoen est intéressant d’un point de vue prix. Une cuisson sous vide préalable évite que la viande ne devienne sèche, puis un passage au gril lui confère une saveur barbecue caractéristique. Le gildehoen est servi avec du chou pointu grillé au barbecue et un jus thaï à base de lait de coco.

Ingrédients

Suprême de Gildehoen

40units.grammeLiquid Asian Nestlé
20units.grammeHuile de sésame
500units.grammeLait de coco
20units.grammeSauce de poisson
30units.grammeSauce soja
10units.grammePâte chili-ail
20units.grammeMaïzena

1units.pièceschou pointu

Préparation

  1. Nettoyez les suprêmes et préparez l'os.
  2. Cuisez le poulet Gildehoen 30 minutes sous vide à 68°C.
  3. Grillez le poulet Gildehoen au barbecue.

  1. Mettez tous les ingrédients dans une casserole et portez à ébullition.
  2. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes.
  3. Assaisonnez la sauce avec du poivre, du sel et du jus de citron vert.

  1. Faites cuire le chou pointu 20 minutes au barbecue à 200°C.
  2. Retirez les feuilles extérieures noircies.
  3. Coupez le chou pointu dans la longueur en 6 morceaux.

  1. Faites griller les cacahuètes et hachez-les en morceaux.
  2. Réchauffez le chou pointu, tranchez le poulet Gildehoen et disposez-les tous deux dans l'assiette.
  3. Terminez le plat avec quelques cacahuètes hachées et le jus.