Gildehoen-Suprême vom Grill mit thailändischem Spitzkohl

Name: Gildehoen-Suprême vom Grill mit thailändischem Spitzkohl
Ingredients: Gildehoen Suprême; 40 units.gramm Liquid Asian Nestle; 20 units.gramm Sesamöl; 500 units.gramm Kokosmilch; 20 units.gramm Fischsauce; 30 units.gramm Sojasauce; 10 units.gramm Chili-Knoblauchpaste; 1 units.stück Spitzkohl; 20 units.gramm Maizena

Die Suprême-Variante von Gildehoen kann mit Knochen zubereitet werden, was für zusätzlichen Geschmack sorgt. Die ungefähren Kosten pro Person betragen €2,75.

Gildehoen ist preislich interessant. Erst das Sous-vide-Garen verhindert, dass das Fleisch trocken wird, und anschließend verleiht das Grillen einen charakteristischen Barbecue-Geschmack. Das Gildehoen wird mit auf dem Grill gebräunter Spitzkohl und einer thailändischen Jus auf Kokosmilchbasis serviert.

Zutaten

Gildehoen Suprême

40units.grammLiquid Asian Nestle

20units.grammSesamöl

500units.grammKokosmilch

20units.grammFischsauce

30units.grammSojasauce

10units.grammChili-Knoblauchpaste

20units.grammMaizena

1units.stückSpitzkohl

Zubereitung

Putze die Suprêmes und arbeite den Knochen heraus.
Gare das Gildehähnchen 30 Minuten sous-vide bei 68°C.
Grille das Gildehähnchen auf dem Grill.

Gib alle Zutaten in einen Topf und bringe sie zum Kochen.
Lasse dies 5 Minuten sanft köcheln.
Schmecke die Sauce mit Pfeffer, Salz und Limettensaft ab.

Gare den Spitzkohl 20 Minuten auf dem Grill bei 200°C.
Entferne die äußeren schwarzen Blätter.
Schneide den Spitzkohl der Länge nach in 6 Stücke.

Röste die Erdnüsse und hacke sie in Stücke.
Erwärme den Spitzkohl, tranchiere das Gildehähnchen und lege beides auf den Teller.
Vollende das Gericht mit etwas gehackten Erdnüssen und der Jus.