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Mousse gratinée aux agrumes

Une mousse fraîche à servir avec votre plat.

Ingrédients

250units.grammeSucre fin
125units.grammepurée de fruits d'été (citron vert, orange, pamplemousse - 41152350)
11units.grammeAlbumine

Préparation

  1. Mélangez bien le jus avec l'albumine et la moitié du sucre, puis montez au fouet dans un robot.
  2. Lorsque des pics mous se forment, ajoutez le reste du sucre et continuez à fouetter jusqu'à consistance ferme.
  3. Cette mousse se gratine très bien au chalumeau.