Crêpes aux herbes avec champignons et potiron

Name: Crêpes aux herbes avec champignons et potiron
Ingredients: 300 units.millilitre Lait; 110 units.gramme Farine; 5 units.gramme Herbes pour beurre aux herbes; 1 units.pièces Jaune d’œuf (M); 1 Huile de tournesol; Poivre et sel; 300 units.gramme Champignons mélangés; 250 units.gramme Courge butternut; 1 units.pièces Gousse d’ail (râpée); 10 units.gramme Échalote (hachée); 25 units.gramme Basilic frais (coupé); Poivre et sel; 25 units.gramme Estragon frais (coupé); 50 units.gramme crème aigre; 10 units.gramme Ciboulette fraîche (ciselée)

Les champignons et la courge incarnent l’automne. Le prix de revient par personne est d’environ 1,90 €. Cette recette est prévue pour 4 personnes.Les champignons et la courge incarnent l’automne. Voici la garniture pour les crêpes. J’utilise pour cela une pâte de base que j’enrichis avec des « herbes à escargots ».

Ingrédients

300units.millilitreLait

110units.grammeFarine

5units.grammeHerbes pour beurre aux herbes

1units.piècesJaune d’œuf (M)

1Huile de tournesol

Poivre et sel

300units.grammeChampignons mélangés

250units.grammeCourge butternut

1units.piècesGousse d’ail (râpée)

10units.grammeÉchalote (hachée)

25units.grammeBasilic frais (coupé)

Poivre et sel

25units.grammeEstragon frais (coupé)

50units.grammecrème aigre

10units.grammeCiboulette fraîche (ciselée)

Préparation

Tamisez la farine.
Mélangez avec les herbes, le poivre et le sel.
Ajoutez le reste jusqu'à obtenir une pâte sans grumeaux.
Faites-en de fines crêpes.

Faites revenir l'échalote avec l'ail dans l'huile (feu doux).
Augmentez le feu et ajoutez les champignons.
Ajoutez la moitié des herbes fraîches.
Assaisonnez avec du poivre et du sel.
Laissez égoutter dans une passoire.
Ajoutez le reste des herbes et mélangez.
Nettoyez la courge et coupez-la en fine brunoise.
Blanchissez dans de l'eau salée.
Épongez.
Faites revenir brièvement dans l'huile et assaisonnez de poivre et de sel pendant la cuisson.
Laissez égoutter.
Mélangez les champignons avec la courge sautée et la crème aigre.
Garnissez les crêpes de cette préparation et servez.

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Courge butternut

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Mélange de champignons coupés

par CAISSE 300 GRAMME

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