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Trafilata avec saucisse de fenouil, chips de nduja et sauce au vin rouge avec jambon de canard
La pâte Trafilata est un type de pâte italienne à la surface rugueuse, ce qui lui permet d’absorber facilement la sauce. Le coût approximatif par personne est de 2,95 €.Combinez-le avec une sauce au vin rouge, du jambon de canard, des morceaux de saucisse de fenouil et des chips enrichies à la nduja. Cette recette est pour 4 personnes.
Ingrédients
Huile d'olive
1units.grammeÉchalote (émincée)
1units.piècesBranche de céleri (effeuillée et coupée en demi-lunes)
100units.grammeCarotte d’hiver (en brunoise)
80units.grammeConcentré de tomate
4units.piècesFeuille de sauge (hachée)
200units.millilitreVin rouge
2units.piècesGousses d’ail (râpées)
200units.millilitreBouillon de poulet
120units.grammeJambon de canard (coupé en dés)
300units.grammePâtes Trafilata
Saucisses de fenouil
60units.grammeHuile d'olive
60units.grammepain parchemin
15units.grammeNduja (salami à tartiner épicé)
Roquette
Préparation
- Faites revenir les légumes avec l'échalote et l'ail dans de l'huile d'olive.
- Ajoutez la sauge et faites cuire encore environ 8 minutes à feu doux.
- Ajoutez le concentré de tomate et faites revenir brièvement.
- Déglacez avec le vin (laissez l'alcool s'évaporer).
- Ajoutez le bouillon de volaille.
- Laissez réduire doucement jusqu'à consistance de sauce.
- Ajoutez les dés de jambon de canard.
- Faites cuire les pâtes environ 12 minutes dans de l'eau salée.
- Laissez-les ensuite cuire encore deux minutes dans la sauce.
- Grillez les saucisses à la poêle ou au barbecue.
- Coupez chaque saucisse en 4 morceaux.
- Mélangez la nduja avec l'huile d'olive.
- Badigeonnez le pain parchemin avec ce mélange.
- Placez brièvement au four à 160°C (environ 5 minutes).
- Disposez les pâtes avec la sauce sur un plat.
- Placez les saucisses dessus.
- Garnissez de roquette.
- Servez les crackers de pain épicés séparément.
