Moules au chorizo et pimentón

Name: Moules au chorizo et pimentón
Ingredients: 1 Échalote; 200 units.gramme chorizo frais; 400 units.gramme tomate tamisée; 300 units.millilitre Bouillon de poulet; 1 gousse d’ail; Pimentón (paprika fumé); 70 units.gramme Concentré de tomate; Vin blanc; fromage cheddar frais; Jambon Serrano; Aïoli

Bouchées de moules au jambon serrano, pimentón et une sauce tomate au chorizo.

Ingrédients

1Échalote

200units.grammechorizo frais

400units.grammetomate tamisée

300units.millilitreBouillon de poulet

1gousse d’ail

70units.grammeConcentré de tomate

fromage cheddar frais

Pimentón (paprika fumé)

Vin blanc

Jambon Serrano

Aïoli

Préparation

Schneiden Sie die Chorizo-Würste auf und drücken Sie das Hackfleisch heraus.
Schneiden Sie die Schalotte klein, pressen Sie den Knoblauch, fügen Sie das Tomatenmark hinzu und dünsten Sie alles in etwas Öl an.
Fügen Sie das Chorizo-Hackfleisch hinzu und braten Sie es gut an.
Geben Sie die passierten Tomaten und die Brühe hinzu und lassen Sie alles ca. 25 Minuten bei schwacher Hitze einkochen.
Pürieren Sie die Sauce mit einem Stabmixer.
Schmecken Sie die Sauce mit etwas geriebenem Cheddar-Käse ab

Rincez les moules à l'eau froide.
Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole, ajoutez un peu de pimentón et faites revenir le tout.
Ajoutez les moules, faites-les revenir et secouez-les.
Ajoutez un trait de vin blanc, couvrez la casserole et portez à ébullition.
Séchez à nouveau les moules et retirez-les de leurs coquilles.
Enroulez la chair de moule dans une fine tranche de jambon serrano et faites dorer au chalumeau.