Mousse au chocolat citron vert

Name: Mousse au chocolat citron vert
Ingredients: 100 units.gramme Sirop de glucose; 870 units.gramme chocolat au citron vert; 320 units.gramme Crème 35%; 150 units.gramme Jaune d'œuf; 100 units.gramme Sucre fin; 150 units.gramme Blanc d'œuf; 1000 units.gramme crème (fouettée souple)

Une mousse délicieusement légère et rafraîchissante au chocolat citron vert.

Ingrédients

100units.grammeSirop de glucose

870units.grammechocolat au citron vert

320units.grammeCrème 35%

150units.grammeJaune d'œuf

100units.grammeSucre fin

150units.grammeBlanc d'œuf

1000units.grammecrème (fouettée souple)

Préparation

Chauffez la crème.
Faites-y fondre le chocolat au citron vert.
Portez le sirop de glucose à ébullition.
Fouettez les jaunes d'œufs avec le sirop de glucose chaud dans la machine avec le fouet jusqu'à refroidissement et consistance. Mélangez avec la crème au chocolat.
Montez les blancs d'œufs avec le sucre en neige ferme. Incorporez-les au mélange au chocolat.
Incorporez enfin la crème semi-montée.

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