Trilogie de champignons, tomates à la vanille, salade de cresson et huile d’argan

Name: Trilogie de champignons, tomates à la vanille, salade de cresson et huile d’argan
Ingredients: 100 units.gramme améthyste; 50 units.gramme pleurote; 40 units.gramme mycène élégante; 50 units.gramme huile de noix de cèdre; 1 units.pièces Gousse de vanille; Tahoon cress; cardamome violette; sel Maldon; bruyère noire moulue; Sakura Cress; Melissa cress; achillée millefeuille sauvage; Salad Pea; Gangnam Tops; tomates dattes; 1 units.pièces Gousse de vanille; huile d’argan; 1 units.pièces fruit de la passion; Sirop d’agave; sel Maldon; Huile d'olive; bruyère noire moulue; poivre sauvage; 50 units.gramme yaourt de bufflonne; 25 units.millilitre Jus de citron vert; sel Maldon; huile d’argan

Cette recette provient du livre Wild Cooking. Il s'agit d'un Signature Dish III de Spicehunter® Marcel Thiele.

Ingrédients

50units.grammepleurote

50units.grammehuile de noix de cèdre

1units.piècesGousse de vanille

Tahoon cress

cardamome violette

sel Maldon

bruyère noire moulue

Sakura Cress

Melissa cress

achillée millefeuille sauvage

Salad Pea

Gangnam Tops

tomates dattes

1units.piècesGousse de vanille

huile d’argan

1units.piècesfruit de la passion

Sirop d’agave

sel Maldon

Huile d'olive

bruyère noire moulue

poivre sauvage

50units.grammeyaourt de bufflonne

25units.millilitreJus de citron vert

sel Maldon

huile d’argan

Préparation

Fendez la vanille et séparez-la de la pulpe.
Faites revenir la gousse de vanille avec le Tahoon Cress dans l'huile de cèdre dès que la peau devient rouge boisée.
Faites-y sauter les champignons et assaisonnez.

Effilochez tous les ingrédients en petits morceaux et mélangez-les.

Coupez les tomates.
Préparez une « vinaigrette » avec l'huile d'argan et la pulpe de la gousse de vanille. Versez sur les tomates.

Coupez le fruit de la passion en deux, assaisonnez bien et remuez vigoureusement avec le manche d'une cuillère jusqu'à ce que tout se détache de la peau.
Raffinez la salade de cresson avec.