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Panna cotta à l'Epoisses

Cette panna cotta à l’Epoisses est une variation audacieuse et délicieuse d’un dessert classique, avec une douceur crémeuse et des notes relevées.

Pour les vrais amateurs de fromage, nous avons développé plusieurs desserts au fromage. Ils garantissent une addition surprenante et savoureuse à vos desserts. Ils ressemblent à des desserts « classiques », mais il n’en est rien.

Ingrédients

300units.grammeLait
150units.grammeÉpoisses
600units.grammeQimiQ crème liée

raisins blancs sans pépins
vin de dessert
sirop de poire aux épices speculoos

Préparation

  1. Retirez autant que possible la croûte de l'Epoisses.
  2. Faites chauffer le lait et faites-y fondre l'Epoisses.
  3. Passez la préparation au tamis et gardez au chaud.
  4. Mixez le QimiQ dans le robot culinaire jusqu'à obtenir une texture lisse et ajoutez la crème chaude d'Epoisses jusqu'à obtenir un mélange homogène.
  5. Versez dans des verres et laissez refroidir au réfrigérateur jusqu'au service.

  1. Coupez les raisins en deux.
  2. Mettez-les dans un sac sous vide avec un peu de vin de dessert.
  3. Faites cuire au bain-marie à 75°C pendant 20 minutes.
  4. Conservez au frais jusqu'à utilisation.

  1. Déposez un peu de sirop sur la panna cotta et ajoutez quelques raisins.
  2. Placez un toast au fromage sur le bord du verre.