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Panna cotta et poire pochée avec sirop de sauge
Avec les sirops naturels d’Agropošta, vous rendez chaque dessert unique. Cette recette est pour 4 personnes.Ingrédients
2units.piècesPoires
100units.millilitresirop de sauge Agropošta
2units.piècesBrins de sauge
1units.piècesBâton de cannelle
2units.piècesBadiane
250units.millilitreCrème fouettée
250units.millilitreLait entier
32units.millilitresirop de sauge Agropošta
50units.grammeSucre cristallisé
3units.piècesFeuilles de gélatine
1Cannelle
1units.piècesBrins de sauge
2units.piècesSpeculoos
Préparation
- Schäle die Birnen im Ganzen, lasse aber die Stiele dran.
- Mische den Salbeisirup mit 500 ml Wasser.
- Gib die Salbeilimonade, Kristallzucker, die Salbeizweige, die Zimtstange und den Sternanis in einen Topf und bringe alles zum Kochen.
- Gib die Birnen dazu. Bringe die Flüssigkeit fast zum Kochen und decke den Topf ab. Lasse die Birnen bei niedriger Hitze 30 Minuten pochieren. Kontrolliere die Birnen regelmäßig, sie sollten nicht zu weich werden. Lasse sie anschließend vollständig abkühlen.
- Für die Panna Cotta gib die Schlagsahne, Vollmilch, Kristallzucker, Zimt und frischen Salbei in einen Topf. Stelle den Topf auf mittlere Hitze und rühre gut um. Bringe alles langsam zum Kochen.
- Weiche währenddessen die Gelatineblätter fünf Minuten in kaltem Wasser ein. Drücke nach fünf Minuten die Blätter aus.
- Wenn die Sahnemischung aufgekocht ist, gieße sie durch ein Sieb und gib sie dann zurück in den Topf. Stelle ihn auf sehr niedrige Hitze und rühre vorsichtig die Gelatineblätter unter. Gieße die Mischung in eine saubere Schüssel und lasse sie vollständig abkühlen.
- Verteile die Mischung auf vier Schälchen. Stelle die Schälchen in den Kühlschrank und lasse sie mindestens vier Stunden oder über Nacht fest werden.
- Schneide vor dem Servieren die pochierten Birnen in Hälften und zerbrösele die Spekulatius. Serviere die Panna Cotta mit der pochierten Birne und den Keksbröseln.
