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Pintade avec orge perlé et carottes

Les Knorr Professional Liquid Concentrates sont des exhausteurs de goût fiables pour chaque plat et aident à développer rapidement la saveur complète d’un plat.Elles sont largement utilisables comme base et exhausteurs de goût dans les soupes, sauces et marinades.

Ingrédients

Huile d'olive
1Vin blanc
200units.grammeorge perlé
Sel et poivre
40units.grammeÉchalotes finement hachées
4units.grammePurée d'ail Knorr Professional
2.5jus de Malaga
Beurre
5units.piècespintade avec peau
600units.grammecarottes anciennes
10units.grammemiettes de pata negra
80units.grammeParmesan (finement râpé)
30units.grammePaztizz tops

Préparation

  1. Portez un litre d'eau à ébullition et ajoutez le Liquid Concentrate Kip.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive et faites-y suer l'échalote et l'ail sans coloration.
  3. Ajoutez l'orge perlé et faites-le revenir doucement pendant deux minutes.
  4. Ajoutez le vin blanc et le bouillon, puis remuez doucement jusqu'à ébullition.
  5. Couvrez la casserole et mettez-la au four pendant environ 35 minutes à 185°C.
  6. Incorporez le fromage à la risotto d'orge perlé.
  7. Assaisonnez les filets de pintade de sel et de poivre et faites-les cuire dans du beurre.
  8. Déglacez la poêle avec le malaga et détachez les sucs de cuisson.
  9. Ajoutez le jus et portez le tout à ébullition.
  10. Réduisez le jus selon votre goût.
  11. Pelez les carottes et nettoyez-les.
  12. Blanchissez les carottes séparément jusqu'à ce qu'elles soient al dente et assaisonnez-les.
  13. Répartissez la risotto d'orge perlé sur les assiettes.
  14. Coupez les filets de pintade et répartissez-les sur les assiettes.
  15. Disposez les carottes de façon ludique et garnissez avec les paztizz tops et un peu de crumble.
  16. Terminez le tout avec le jus de malaga.