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Perlhuhn mit Graupen und Möhrchen

Die Knorr Professional Liquid Concentrates sind vertraute Geschmacksgeber für jedes Gericht und helfen, schnell den vollen Geschmack eines Gerichts zu entwickeln.Sie sind vielseitig einsetzbar als Basis und Geschmacksgeber in Suppen, Saucen und Marinaden.

Zutaten

Olivenöl
1Weißwein
200units.grammPerlgraupen
Salz und Pfeffer
40units.grammFein geschnittene Schalotten
4units.grammKnorr Professional Knoblauchpüree
2.5Malagasaft
Butter
5units.stückPerlhuhn mit Haut
600units.grammUrmöhrchen
10units.grammPata Negra Krümel
80units.grammParmesankäse (fein gerieben)
30units.grammPaztizz Tops

Zubereitung

  1. Bringen Sie einen Liter Wasser zum Kochen und fügen Sie das Liquid Concentrate Huhn hinzu.
  2. Erhitzen Sie das Olivenöl und dünsten Sie darin die Schalotte und den Knoblauch, ohne sie zu bräunen.
  3. Fügen Sie die Perlgraupen hinzu und braten Sie sie zwei Minuten lang sanft mit.
  4. Fügen Sie den Weißwein und die Brühe hinzu und rühren Sie langsam, bis es aufkocht.
  5. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf und stellen Sie ihn für ca. 35 Minuten bei 185°C in den Ofen.
  6. Rühren Sie den Käse unter das Perlgraupenrisotto.
  7. Würzen Sie die Perlhuhnbrustfilets mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in Butter.
  8. Löschen Sie die Pfanne mit dem Malaga ab und lösen Sie die Bratrückstände.
  9. Fügen Sie die Jus hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
  10. Reduzieren Sie die Jus nach Geschmack.
  11. Schälen und säubern Sie die Möhren.
  12. Blanchieren Sie die Möhrchen einzeln bissfest und würzen Sie sie.
  13. Verteilen Sie das Perlgraupenrisotto auf den Tellern.
  14. Schneiden Sie die Perlhuhnbrustfilets und verteilen Sie sie auf den Tellern.
  15. Verteilen Sie die Möhren spielerisch darauf und garnieren Sie mit den Paztizz-Tops und etwas Brösel.
  16. Vollenden Sie das Gericht mit der Malaga-Jus.