Pasteis de Nata

Name: Pasteis de Nata
Ingredients: 1 Graines d’une gousse de vanille grattée; 10 units.gramme Maïzena; 1 Rouleau de pâte feuilletée Tante Fanny; 100 units.gramme Sucre cristallisé; 2 Cannelle; 250 units.millilitre Lait entier; 1 Zeste d’un citron bio; 2 Jaunes d'œufs; 1 Œuf; Sucre glace; 1 Beurre (pour graisser le moule)

Le Pasteis de Nata est une petite tartelette ronde avec une riche garniture de crème pâtissière et une croûte de pâte feuilletée croustillante.

Le Pasteis de Nata, également connu sous le nom de Pastel de Nata, est une pâtisserie portugaise emblématique qui trouve son origine au XVIIIe siècle chez les moines du monastère des Hiéronymites à Belém, Lisbonne. Cherchant un moyen d'utiliser les jaunes d'œufs restants, ils ont créé ce délicieux dessert. Les recettes traditionnelles ont été préservées et transmises pendant des siècles, faisant de cette pâtisserie un classique intemporel de la pâtisserie portugaise. La recette est pour 12 muffins Pasteis de Nata.

Ingrédients

1Graines d’une gousse de vanille grattée

10units.grammeMaïzena

1Rouleau de pâte feuilletée Tante Fanny

100units.grammeSucre cristallisé

2Cannelle

250units.millilitreLait entier

1Zeste d’un citron bio

2Jaunes d'œufs

1Œuf

Sucre glace

1Beurre (pour graisser le moule)

Préparation

Préchauffez le four à 220°C chaleur supérieure/inférieure.
Sortez la pâte du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation.
Beurrez les moules à muffins.
Faites chauffer doucement le lait, le sucre, la pulpe de la gousse de vanille et le zeste de citron.
Mélangez la maïzena avec un peu d'eau et incorporez-la au lait. Portez à ébullition puis laissez refroidir immédiatement. Incorporez ensuite soigneusement les jaunes d'œufs et l'œuf entier au mélange.
Déroulez la pâte feuilletée sur le papier cuisson, saupoudrez la pâte de cannelle puis roulez-la à nouveau.
Coupez la pâte en tranches de 2 cm.
Étalez la pâte et répartissez-la dans les moules à muffins.
Remplissez les moules de crème jusqu'aux trois quarts et faites cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez ensuite refroidir les muffins Pasteis de Nata et saupoudrez-les d'un peu de sucre glace.
Servez tiède.