1. Préparez un double espresso (60 ml) avec une machine à espresso (dose : 18–20 g, rendement : 55–60 ml, temps : 25–30 sec). Laissez refroidir.
2. Versez 120 ml de lait de riz Barista Riso Scotti bien frais dans un pichet à lait.
3. Faites mousser jusqu'à obtenir une mousse froide dense, soyeuse et brillante.

1. Remplissez un shaker à cocktail avec l'espresso refroidi, 4 glaçons et éventuellement du sirop de sucre.
2. Secouez vigoureusement pendant 10 à 15 secondes.
3. Remplissez un verre de service de 300 à 350 ml avec de la glace fraîche.
4. Versez 60 ml de lait de riz Barista Riso Scotti bien frais dans le verre, puis ajoutez le mélange d'espresso secoué.
5. Terminez avec la mousse froide préparée et décorez de poudre de cacao.

Composition de café recommandée
Un mélange espresso à torréfaction moyenne aux notes de chocolat, de caramel, de céréales grillées et de fruits à coque complète harmonieusement la douceur naturellement subtile de la boisson au riz Riso Scotti Barista et permet d’obtenir un cappuccino glacé équilibré et rafraîchissant.

Proportion recommandée
1 part d’espresso : 3 parts de boisson au riz Riso Scotti Barista

Cette proportion garantit une texture onctueuse, une mousse stable et un profil café bien défini, tout en mettant pleinement en valeur les performances barista du produit.

Note de service pour l’horeca
Cette recette a été développée pour démontrer les capacités de moussage à froid de la boisson au riz Riso Scotti Barista, tout en conservant une excellente constance, une présentation attrayante et une grande facilité d’utilisation pendant les périodes de forte affluence. Le résultat est un cappuccino glacé rafraîchissant avec une mousse veloutée, une intensité café équilibrée et une finale nette, appréciée aussi bien par les consommateurs sans produits laitiers que par les amateurs de café traditionnels.