Salade de rubans d’asperges grillées, fromage de chèvre et quinoa noir

Name: Salade de rubans d’asperges grillées, fromage de chèvre et quinoa noir
Ingredients: 50 units.gramme Quinoa soufflé; 1 mini carotte glacée; 10 Asperges vertes; 50 units.gramme pleurotes; 40 units.gramme fromage de chèvre au miel

La salade printanière végétarienne parfaite.

Ingrédients

50units.grammeQuinoa soufflé

1mini carotte glacée

10Asperges vertes

50units.grammepleurotes

40units.grammefromage de chèvre au miel

Préparation

Coupez les asperges vertes en fines tranches à la mandoline et faites-les griller sur le barbecue ou dans une poêle à griller. Arrosez d'huile d'olive et réservez au frais.
Effeuillez les pleurotes et faites-les rapidement revenir dans l'huile d'olive.
Faites souffler le quinoa noir cuit dans de l'huile à 220°C.
Piquez une échalote à plusieurs endroits, ajoutez le jus de betterave et mettez sous vide complet. Laissez reposer une heure pour un résultat optimal. Glacez les mini-carottes : lavez-les et blanchissez-les dans de l'eau salée. Faites revenir le ras el hanout dans du beurre et glacez-y délicatement les mini-carottes.
Disposez les rubans d'asperges sur l'assiette, ajoutez les mini-carottes coupées en deux, le fromage de chèvre au miel et les pleurotes. Saupoudrez de quinoa noir soufflé.