Brochette de pigeon sauvage avec tzatziki

Name: Brochette de pigeon sauvage avec tzatziki
Ingredients: Épices à brochette; Guanciale; Poivron (en trois couleurs); Oignon rouge; Pigeon sauvage; Salade de quinoa et haricots; Salsa de tomates; Marinade piri piri; Tzatziki

Brochette de pigeon sauvage avec tzatziki, salade de quinoa aux haricots et dip tomate-poivron.Une variante surprenante de la brochette classique, avec du pigeon sauvage comme base. L'association de légumes grillés, de tzatziki crémeux, de salade de quinoa aux haricots et d'un dip tomate-poivron légèrement relevé crée un plat plein de contrastes.

Ingrédients

Épices à brochette

Guanciale

Poivron (en trois couleurs)

Oignon rouge

Pigeon sauvage

Salade de quinoa et haricots

Salsa de tomates

Marinade piri piri

Tzatziki

Préparation

Cuire brièvement les légumes et le pigeon.
Enfiler le tout avec des morceaux de guanciale sur une brochette, poursuivre brièvement la cuisson et saupoudrer d'épices à brochette.
Préparer un dip avec 4/5 de salsa tomate et 1/5 de piri piri.
Servir avec des bols de salade de quinoa aux haricots et de tzatziki.