Bieten épicées

Betteraves glacées.

Ingrédients

2porto ruby

betteraves rouges (épluchées et coupées)

3Eau

1Garam masala

1vinaigre de vin merlot

Préparation

Mélangez tous les ingrédients (sauf les betteraves) et faites réduire de moitié.
Faites cuire les betteraves épluchées et coupées dans ce mélange.
Filtrez le liquide de cuisson et réduisez-le jusqu'à consistance sirupeuse.
Glacez les betteraves dedans avec un peu de beurre au moment de servir.

Astuce : vous utilisez des betteraves blanches ? Travaillez alors avec un porto blanc et du vinaigre de chardonnay.