Soupe crème de chou pointu

Name: Soupe crème de chou pointu
Ingredients: 2 units.pièces échalotes émincées; 4 Eau; 4 Blue Band Cuisine & Fouetter; 8 units.gramme Knorr Professional Ail; 200 units.gramme Beurre; 2 units.gramme café fraîchement moulu; 50 units.gramme Amandes effilées; 1 units.pièces chou pointu; 1 units.pièces botte de persil plat; 2 huile d’arachide; 300 units.gramme confit de canard (effiloché); Knorr Professional Bouillon de légumes concentré

Une délicieuse soupe de chou pointu aux amandes et au café. Nous préparons cette soupe avec le bouillon de légumes concentré de Knorr Professional.

Ingrédients

2units.pièceséchalotes émincées

4Eau

4Blue Band Cuisine & Fouetter

8units.grammeKnorr Professional Ail

200units.grammeBeurre

2units.grammecafé fraîchement moulu

50units.grammeAmandes effilées

1units.pièceschou pointu

1units.piècesbotte de persil plat

2huile d’arachide

300units.grammeconfit de canard (effiloché)

Knorr Professional Bouillon de légumes concentré

Préparation

Nettoyez le chou pointu et coupez-le grossièrement.
Faites fondre le beurre, ajoutez l'échalote et l'ail et faites-les suer doucement sans coloration. Ajoutez le chou pointu et laissez mijoter doucement 10 minutes sans coloration.
Ajoutez l'eau et la crème, puis faites cuire le tout 15 minutes.
Mixez la crème de chou pointu à l'aide d'un robot et mélangez avec le bouillon de légumes concentré.
Préparez un crumble en faisant dorer les amandes puis en les mélangeant avec le café fraîchement moulu.
Blanchissez le persil plat dans une grande quantité d'eau bouillante pendant 30 sec. Refroidissez dans de l'eau glacée et laissez bien égoutter le persil.
Mixez le persil plat égoutté avec l'huile d'arachide dans le thermoblender à 50°C pendant 3 minutes.
Filtrez l'huile dans un linge fin pour ne récupérer que l'huile verte. Conservez l'huile dans un flacon pulvérisateur.
Dressage : mettez la confit effilochée dans les bols et déposez la crème de chou pointu dessus. Terminez la soupe avec le crumble et l'huile de persil.

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